Der gebürtige Lienzer verdiente sich seine Sporen unter anderem im Lienzer Hotel Traube sowie dem Söldener Hotel Central, bevor er sich in Wien an mondänen Adressen wie dem Hotel Imperial, dem Palais Schwarzenberg als auch dem Restaurant Mattes seinen Feinschlifft holte.

Talent und Welt-Offenheit blieben auch Unternehmer-Legende Karl Wlaschek nicht verborgen, der Ernst Moser als seinen Privat-Koch engagierte.

Neben seiner Hauben-Pizzeria ist Moser auch als Fachlehrer engagiert, um der nächsten Generation Kenntnisse in Küchenführung zu vermitteln. Er wirkte 16 Jahre lang an der Hotelfachschule Lienz und bildet seit einigen Jahren die SchülerInnen der HLW aus.

Das „Saluti“ ist nicht nur bekannt für exzellente Pizzen und weltläufiger Gourmetküche, sondern punktet auch mit einer formidablen Wein-Auswahl, die Kenner-Herzen höherschlagen lässt.

Zurück in Osttirol heuerte Waldnig im Dölsacher Tirolerhof an und setzte dort drei Jahre lang kulinarische Akzente, gemeinsam mit seinem ehemaligen Mentor, Chef Sander. Als Souschef im renommierten Parkhotel Tristachersee und langjähriger Chef de Cuisine des Hotels Sonne festigte Waldnig seinen Ruf als Osttiroler Herdkünstler von Rang und Namen. Nach einem Intermezzo in Werner Wibmers „Im Stadl“ begeistert Alexander Waldnig seit 2024 als Küchenchef im Strasserwirt, wo er in die Fußstapfen von Werner Gander trat und seine Gäste mit kreativen Gerichten aus der Tiroler Küche verzaubert.
Chef Waldnigs Weg ist geprägt von Leidenschaft, harter Arbeit und einer unaufhörlichen Suche nach kulinarischer Perfektion.

Stationen führten ihn unter anderem an den Arlberg, nach Serfaus, aber auch nach München und Frankfurt am Main. Prägende Erfahrungen sammelte Mühlmann insbesondere bei Chef Norbert Niederkofler im Hotel Rosa Alpina in St. Kassian/Südtirol sowie bei seiner Arbeit für Feinkost Käfer in Bahrain.

Ab 2003 übernahm Josef Mühlmann die Verantwortung für die Küche im Gannerhof. Dort traf er auch seine zukünftige Frau Carola. Die beiden sind seit 2015 glücklich verheiratet und führen gemeinsam seit 2017 den Gannerhof in zweiter Generation.

Seinen Küchenstil bezeichnet Josef Mühlmann als „alpine Kulinarik“. Inspiriert von aus Mangel erwachsenen Traditionen experimentiert Mühlmann gerne mit alten Gemüsesorten, in Vergessenheit geratenen Techniken, aber auch mit beinahe ausgestorbenen Tierrassen. Der respektvolle Umgang mit regionalen Lebensmitteln in ihrer Ganzheit zeichnet die Gannerhof-Küche aus.

Kamen bis vor kurzem nur Hausgäste in den Genuss von Gessers Kochkünsten, können seit kurzer Zeit auch Gäste von Außerhalb gegen Voranmeldung ein außergewöhnliches Überraschungsmenü genießen.

Gesser besuchte die Fachberufsschule für Tourismus in Absam und absolvierte die Lehre im elterlichen Betrieb unter den Fittichen seines Vaters.

Ein halbjähriges Engagement führte ihn auf einem Kreuzfahrtschiff auch kulinarisch in neue Gewässer. Unlängst konnte sich Gesser während eines heiß begehrten Stages beim Südtiroler drei Sterne Koch Norbert Niederkofler unter Beweis stellen und seinen Erfahrungsschatz weiter ausbauen.

Clemens Gesser kocht detailverliebt und technisch versiert. Heimische Produkte interpretiert er mit einem ungeheuren Maß an Kreativität. Ein Gaumenschmaus, der einen Besuch in Sillian zum Pflichtprogramm macht.

Dort zelebrierte Slowfood-Koch Muhr die Küchen aller Tiroler Landesteile „senza confini“ und ließ auch immer wieder seine italophile Seite aufblitzen; von Südtiroler Schlutzkrapfen, Kräutersuppe mit der famosen „OsttirolLLE“ hin zu Murmele-Ragout beherrscht Ernst Muhr das Veredeln heimischer Zutaten sowie das Spiel mit Texturen und Aromen.

Muhr lernte das Koch-Handwerk während seiner Lehr- und Wanderjahre in der Schweiz und in Österreich. Prägende Meister waren neben Roland Jöhri und den Obauer-Brüdern auch Jahrhundert-Koch Eckart Witzigmann.

Als Küchenchef verdiente er sich Gault-Millau Hauben im Söldener Hotel Erhart sowie dem Sextener Hotel Kreuzbergpass. Mittlerweile kann man die Kreationen von Chef Ernst auch bei sich zu Hause genießen. Als Miet- und Eventkoch bietet Muhr alias „Ernst am Teller“ seine kulinarischen Dienste exklusiv an.

Er absolvierte eine Konditorlehre und begründete seine Küchen-Reputation als Patissier. Seine Arbeit führte ihn gen Norden unter anderem nach Gerlos, Kitzbühel, Serfaus sowie Saalbach. 1986 schließlich heuerte er an der ersten Adresse Strassens an und legte auf dem zweiten Bildungsweg die Prüfung zum Koch ab.
Es ist Werner Gander ein Anliegen, seinen Gästen die Heimat schmeckbar und schmackhaft zu machen. Deshalb suchte er für seine leichtfüßige Strasserwirt-Cuisine von Anfang an die Kooperation mit heimischen Landwirten, Fischzüchtern und Jägern.
Nach Dekaden voller Hingabe und Kreativität hat Werner Gander in diesem Jahr die Leitung der Strasserwirt-Küche an seinen Nachfolger Alexander Waldnig übergeben. Doch Gander bleibt seiner Wirkstätte weiterhin verbunden und unterstützt das Team regelmäßig mit seiner Erfahrung und Leidenschaft – etwa zwei Mal pro Woche steht er noch am Herd.

Der Absolvent der Lienzer Hotelfachschule bildete sich an der Tourismusschule in St. Johann am Wilden Kaiser weiter und absolvierte zahlreiche Praktika in Ost- und Südtiroler Leitbetrieben.

2012 machte er den Schritt in die Ferne und sammelte gut ein Jahr berufliche Erfahrung in kanadischen Top-Küchen.

Der kreative Freigeist lässt sich in seiner Tätigkeit als Küchenchef des Hotel Pfleger gerne von Musik inspirieren. Seine Experimentierfreudigkeit und Kreativität wurde unlängst vom Gault Millau mit zwei Hauben prämiert.

Der Blick in Tom Maschers Speisekarte ist mindestens so faszinierend wie die Aussicht von der Hotel-eigenen Panorama-Terrasse.

Michael Rainer ist ein kulinarischer Fels in der Brandung.

Über viele Jahre hinweg zeichnete er als Chef de Cuisine der Matreier Rauterstube verantwortlich und überzeugte Stammgäste wie Restaurant-Tester mit Kontinuität und Qualität.

Sein Markenzeichen mögen Dreadlocks und Tattoos sein, seine „Lieblingszutaten“ in der Küche wiederum sind Vielfältigkeit und Kreativität. Nach seiner Lehre im Hotel Rauter sowie Lehr- und Wanderjahren in Nordtirol, sorgte er mit Kreationen à la „Iselforellenfilet mit Hibiskusblüten-Apfel und Petersilienwurzel“ für Furore an seiner Wirkungsstätte in Matrei.

Mit seiner großen Erfahrung und vielfältigem, kulinarischem Einfallsreichtum unterstützt er seit wenigen Jahren nunmehr das Küchen-Team des Anraser Hotel Pfleger rund um Küchen-Patron Tom Mascher.

Michael Rainers Teller stimmen klangvolle Lieder an, die es wert sind, gehört zu werden.

Die ersten Schritte in seiner Karriere führten ihn zum Badlwirt und später in den traditionsreichen Flattacherhof sowie ins Gösser Bräu in Lienz. Sein erster Meilenstein war die Position des Küchenchefs in der „Brückmühle an der Aist“ in Oberösterreich, wo er Events für bis zu 4000 Personen caterte. Eine weitere bedeutende Station folgte mit dem Hotel Central in Gerlos, wo er sieben Jahre lang die Küche leitete.
Seit über acht Jahren zaubert Robert Lang nunmehr im Moarhof kulinarische Höhepunkte und übernahm außerdem die Rolle des Küchenchefs im Dolomitenhof. Mit Beginn der Wintersaison 2023 bringt er seine Expertise nun auch ins Pepos am Berg ein und verantwortet damit die kulinarischen Genüsse aller Betriebe bei „Winklers Osttirol“.

Sein Arbeitgeber sandte Leitner über viele Jahre hinweg zu internationalen Events von Formel 1 Grand Prix zum Americas Cup bis hin zu weltweiten Fußball-Großveranstaltungen.

Während dieser Zeit lernte Leitner unterschiedlichste Küchenstile und Produkte kennen, um so seine Leidenschaft für die japanische Küche, insbesondere die Kunst des Sushis, zu entdecken.

Weitere Stationen in österreichischen Leitbetrieben gaben Leitner die Möglichkeit, seine Kenntnisse rund um heimische Frischwasserfische, aber auch asiatische Küchentechniken zu vertiefen. 2015 machte er sich mit „Sushi & more“ selbstständig und bietet seither seine Kreationen als „fliegender Sushi Meister“ an.

um das kulinarische Konzept für ein brandneues vier Sterne ‚S‘ Hotel zu entwerfen und umzusetzen.
Nach seiner Lehre im Lienzer Hotel Sonne wollte Ebner von den Besten lernen. Unter anderem formten Granden wie Johanna Maier und Martin Sieberer das junge Küchen-Talent, bevor der polyglotte „Tilga“ sich in Irland und Großbritannien bei Koch-Legenden wie Heston Blumenthal unter Beweis stellte. Im neu eröffneten Grand Hotel Lienz half Ebner als Sous-Chef, das erste Fünf-Sterne Haus der Dolomitenstadt auf sein erwartetes Niveau zu kochen.

Der diplomierte Küchenmeister und Käse-Sommelier avancierte zum Chef de Cuisine des mondänen Golfhotel Schloss Pichlarn, bevor er als Küchen-Direktor des Südtiroler Luxus-Resorts Preidlhof seinen ersten Michelin-Stern erkochte. 2015 schloss sich mit der Eröffnung des Almfamily Hotel in Obertilliach der Kreis der Wanderschaft für Thomas Ebner. In dem familiengeführten Leitbetrieb der Region offeriert er seinen Gästen gemeinsam mit Gastgeber-Familie Scherer eine tief in der Heimat verwurzelte Kulinarik mit kreativem Touch.

Seine Karriere begonnen hat Sander mit einer Lehre in Villach. Danach zog es ihn für zehn Jahre in die Schweiz, wo er Kochmütze an Kochmütze mit dem damaligen Who is Who der Kochgranden zwischen St. Moritz, Bad Ragaz, Interlaken und Davos aufgekocht hat.

Während seiner Zeit im Lienzer Hotel Traube legte Sander gemeinsam mit Renate Vergeiner eine überarbeitete Edition des „Alt-Lienzer Kochbuchs“ auf.

An der Hotelfachschule Lienz wiederum lehrte Hans-Peter Sander mit viel Verve das Koch-Handwerk. Gemäß dem leidenschaftlichen Bergfex rostet, wer rastet.

Insofern ist der offiziell emeritierte Wirt nach wie vor aktiv und bietet seine feinen Kreationen im Rahmen der „Kulinarischen Sommerfrische“ am Lienzer Hauptplatz an.

Im jährlichen Familienurlaub im Allgäu wusste Thomas immer genau, was er werden wollte: Ein Koch, der in den Bergen lebt. Um diesen Wunsch zu verwirklichen, begann er seine Ausbildung im Lamm/Hebsack in Baden-Württemberg. Diese erste Station legte den Grundstein für seine erfolgreiche Karriere.
Eine besonders prägende Zeit erlebte er im Natur Spa Hotel Quelle im Südtiroler Gsiesertal, wo er auf Ernst Muhr traf. Chef Muhr wurde zu einem wichtigen Kollegen und Freund, der Thomas auf seinem Weg als Koch maßgeblich beeinflusste.
Weitere wichtige Stationen in seiner Karriere waren die Hotels Bergland und Central in Sölden, das Trofana Royal in Ischgl, das Dolder Grand Hotel in Zürich, das Goldberg in Bad Hofgastein und das Jezz Alm Resort in Ellmau am Wilden Kaiser. Jede dieser Etappen brachte neue Herausforderungen und Möglichkeiten, die Thomas Ellwanger mit Engagement und Leidenschaft meisterte.

Bestärkt durch seine Eltern bewarb er sich erfolgreich um eine Kochlehre bei Osttirols Küchen-Doyen Josef Mühlmann vom Gannerhof, wo er sich seine Sporen redlich verdiente und die Lehre mit Bravour abschloss. Während seiner Lehrzeit teilte Webhofer sich den Gannerhof-Herd mit manch illustrem Gastkoch und durfte mit dem Team auch auf internationaler Bühne Veranstaltungen von Rang bekochen. Weitere Stationen führen Janik Webhofer unter anderem an den Wörthersee zu Hubert Wallner als auch ins benachbarte Südtirol ins Hebbo Wine & Deli. 2023 eröffneten sich in Sillian mit der Übernahme und Neu-Ausrichtung des „Hotel Belmonte“ neue Möglichkeiten, Janik Webhofer ergriff die Chance und verantwortet seither gemeinsam mit seinem Kollegen Stefan Königsberger das ambitionierte kulinarische Programm des Hauses.